Uno de los dulces o postres más famosos del Perú y considerado oriundo de Lima por tradición, es el Arroz con Leche. Muchos de los dulces tienen origen árabe, fueron aprendidos por los españoles y traídos al Perú en la época de la conquista, habiéndose mezclado y evolucionado luego con productos nativos del Perú, por lo que se convirtieron en propios
INGREDIENTES: 1 taza de arroz 3 tazas de agua 1 lata de leche condensada 1 lata de leche eaporada 1 palito de canela 2 clavos de olores 1 pedazo de cáscara (limón o naranja) 1 cucharita de vainilla 50 gramos de pasas canela molida para espolverear PREPARACIÓN:
Cocina en una olla el arroz con las tres tazas de agua, la canela, los clavos de olor, las pasas (opcional), la cáscara de naranja a fuego medio hasta que el arroz se haya cocido y el agua evaporado
Retira la cáscara de canela
Agrega la leche condensada, la leche evaporada y cocina a fuego lento hasta que el arroz quede en su punto. Justo después añade la vainilla, mezcla y cocina por cinco minutos más
Sirve en un recipiente y espolvorea la canela en polvo
½ libra de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (2 barras).
1 taza de azúcar granulada.
1 taza de azúcar morena, envasada.
3 huevos extra grandes a temperatura ambiente.
3 cucharadas de extracto puro de vainilla.
1 ½ taza de suero de leche a temperatura ambiente.
¾ tazas de crema agria a temperatura ambiente.
3 cucharadas de café preparado.
Para la cobertura:
24 onzas de chispas de chocolate semidulce.
1 ½ taza de crema para batir.
2 cucharadas de jarabe de maíz.
½ cucharada de extracto puro de vainilla.
4 cucharadas de mantequilla sin sal a temperatura ambiente (½ barra).
Chocolates de colores para la decoración.
PREPARACIÓN:
Para la torta:
Calienta el horno a 350 grados. Unta con mantequilla y enharina una molde de 12 por 18 por 1 ½ pulgada y deja a un lado.
Tamiza en un tazón mediano la harina, el cacao, el bicarbonato de sodio y la sal. En un tazón aparte, mezcla el suero de leche, la crema agriay el café. En el tazón de la batidora eléctrica, bate en máximo la mantequilla y las azúcares hasta que quede blanco y cremoso, alrededor de 5 minutos. Agrega los huevos, uno a la vez y la vainilla y mezcla bien. A velocidad baja, mezcla alternadamente en tercios las mezclas que dejaste a un lado, comenzando con la crema de mantequilla y terminando con la de harina, hasta que todos los ingredientes se hayan mezclado bien. Vierte la masa dentro del molde preparado y alisa la superficie con una espátula. Hornea en el centro del horno de 25 a 30 minutos. Deja enfriar a temperatura ambiente antes de agregar el glaseado.
Para la cobertura:
Coloca las chispas de chocolate y la crema para batir en un tazón sobre una olla con agua, a fuego lento, y revuelve ocasionalmente hasta que las chispas de chocolate se hayan derretido.
Apaga el fuego y agrega el jarabe demaíz y el extracto de vainilla. Deja que el chocolate se enfríe a temperatura ambiente. Bate la mezcla de chocolate con la mantequilla blanda en una batidora eléctrica, a velocidad media, por unos minutos hasta que esté espesa. Esparce el glaseado de manera uniforme en la torta. Deja que los niños decoren la torta con chocolates de colores.
